당뇨병 환자들에게 있어서 식이요법은 대단히 중요한데 올바른 식이요법은 음식을 제한 하는 것이 아니라 다양한 음식을 알맞게 먹는데 있다.
삼가해야 할 음식은 특히 콜레스테롤이 많이 들어있는 동물성 지방과 설탕, 소금, 술 등은 반듯이 삼가해야 하고, 소 갈비, 소 꼬리, 고등어 통조림, 뱀장어, 유부, 치즈등 고지방 어육류의 음식은 섭취 하는 것이 좋다.
좋은 음식을 살펴보면 식전, 식후 혈당 및 인슐린 요구량을 낮추고 혈중 지질량을 감소 시켜주는 섬유소는 심혈관계 합병증을 막아주는 효과가 있다. 그래서 섬유소의 섭취량을 늘리는 것이 좋고 이것을 위해서 곡류의 경우 도정된 것 보다 덜 도정된 곡류 ( 현미,보리, 등의 전곡류 )가 훨씬 좋고 과일이나 야채를 선택할 때에도 날것으로 섭취하는 것이 좋다. 당뇨병 환자들이 반듯이 고쳐야 할 식 생활 습관은 한국인들이 너무많이 섭취하는 소금이다. 소금을 많이 섭취하게 되면 당뇨병에서 오기 쉬운 합병증, 고혈압, 심혈관 질환, 당뇨병성 신경증을 가속화 시킬 수 있기 때문이다. 당뇨병은 설탕을 많이 먹는다든지 과식을 한다든지 살이 찐다든지 해서 발생하는 병만은 아니다.
우리가 먹고 있는 탄수화물은 포도당으로 최종 분해 되어서 핏속을 돌다가 간 등에 저장도 되고 각 부분에서 필요로 하는 에너지원이 된다. 그런데 이 포도당이 세포에서 이용이 되려면 인슐린이 필요한데 그게 부족 하거나 없으면 핏속에 당분이 높은 농도로 있어 문제가 되는 것이다. 당뇨병 치료의 성공 여부는 적절한 식이요법을 환자가 어떻게 잘 지키느냐에 달려 있다. 그래서 더욱이 환자나 환자의 가족들은 식이요법의 중요성을 충분히 깨닫고 철저하게 실행 하도록 해야 한다.
