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[페스토 소스 파스타] 브런치로 가볍게 한그릇 뚝딱~
02/28/2014 10:01 am
 글쓴이 : Michelle
조회 : 11,457  



 
<페스토 소스 파스타>
 
 
 
 
 
 
[페스토 소스 파스타] 브런치로 가볍게 한그릇 뚝딱~
 
 
 
크레타 섬의 인구는 62만명 정도로 지중해에 있는 섬이다.
 
 
크레타의 모든 음식에는 올리브 오일이 들어가는데 지역마다 맛과 향이 다르다고 한다. 매년 올리브 오일을 110만톤이나 생산을 하는데 한국 기자가 오일 공장을 운영하는 볼키라스씨를 만났다.
 
 
그는 공장 안의 자기 집으로 점심 식사를 초대하였다. 식탁에는 크레타섬의 전통 빵인 <팍시마디>가 있었는데 다짜고짜 빵위에 올리브 오일을 흥건하게 부었다. <팍시마디>는 우리의 밥처럼 먹는 크레타의 주식인 통곡물 빵이다. 아이 손바닥만한 빵을 적시는데 올리브오일을 우유 한팩 정도의 양을 부었다.
 
 
주인이 한국 기자에서 먹기를 권했지만 기름에 절어있는 빵을 먹을 엄두가 나지 않았다. 그러나 빵을 한입 베어 물자 올리브의 향긋한 풀 냄새가 코를 간지럽혔다. 뒤이어 토마토, 양파, 고추 피클 등을 넣은 그리스식 샐러드가 뒤를 이었다. 샐러드도 역시 올리브 오일이 넘쳐났다. 주인장인 볼키라스씨는 크레타 섬이 세계에서 가장 장수자가 많은 이유를 이렇게 설명했다.
 
 
“크레타섬 사람들은 보통 한끼를 이렇게 먹습니다. 그리고 이 곳 사람들은 결코 식사를 혼자하는 법이 없습니다. 모여서 떠들면서 유쾌하게 식사를 즐깁니다.”
 
 
미쉘 오바마가 미국인의 건강을 위해 지중해 음식을 권하는 이유를 알 것 같기도 하다.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
맛있는 재료
 
 
 
펜네 Penne 반파운드, 올리브오일 Olive Oil 2큰술, 마늘5개, 닭가슴살2개,
 

방울 토마토10개, 페타치즈 Feta Cheese 2큰술, 올리브 Olive 2큰술,
 

바질 Fresh Basil 2큰술, 구운 호두 Toasted Walnut 10개, 파마산치즈2큰술, 아르굴라 Arugula 2컵
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
페스토 소스 만들기
 
 
재료_재료_바질 2컵, 아르굴라 2컵, 파마산 치즈 반컵,
엑스트라 버진 올리브오일 1컵, 마늘 5개, 잣 2큰술
 
 
 
1_분량의 마늘, 잣, 올리브 오일을 넣고 커터기에 갈아 준다.
 
 
2_어느정도 갈았으면 준비해 놓은 프레쉬 바질과 아르굴라를 1/3 정도를 넣고 다시 갈아 준다.
 
 
3_나머지 바질과 아르굴라는 한번에 갈지 말고 두번에 걸쳐서 커터기에 갈아 주면 된다.
 
 
4_마지막으로 갈아 줄때는 파마산 치즈를 넣고 갈아서 페스토 소스를 완성한다.
 
 
5_취향에 따라 맛을 보면서 소금을 넣어 주면 된다.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
만들기
 
 
 
1_달구어진 팬에 올리브 오일을 두르고 슬라이스한 마늘이 황금색으로 변할 때까지 볶아 준다.
 
 
2_미리 와인과 소금으로 밑간을 해놓은 닭 가슴살을 같이 넣고 센불에서 재빨리 볶아 준다.
 
 
3_닭 가슴살이 익었다 싶으면 삶아 놓은 펜네와 체리 토마토를 넣고 다시 볶아 준다.
 
 
4_어느 정도 볶다가 구운 호두와 올리브, 파슬리를 넣고 잘 섞은 뒤 불을 끈다.
 
 
5_페타 치즈(Feta Cheese)와 미리 만들어 놓은 페스토 소스를 넣은 뒤 예쁜 파스타 그릇에 담아 완성 한다.
 
 
 
크레타섬 사람들이 장수하는 이유는 지중해의 태양 빛을 받은 무공해 농산물을 먹는 것 이다.
뿐만 아니라 낙천적인 성격과 넉넉한 마음가짐이 어우러져 장수자가 많은 마을이 되었다.
 
 
과학자들은 크레타인들이 장수하는 비결을 이렇게 이야기 한다.
 
 
 
 
 
 
<페스토 소스 파스타>
 
 
 
 
 
 
 
“크레타인들은 고기와 생선을 덜 먹고 신선한 채소와 요구르트를 즐긴다.
더구나 섬에서 나는 농산물은 대부분 유기농법으로 생산한다.
무엇보다도 항산화 기능이 뛰어난 올리브 오일을 모든 음식에 넣는 것이 건강의 비결이라고 여겨진다.”
 
 
크레타인들의 고기 섭취량은 다른 지중해 국가에 비해서도 1/4정도에 불과하다.
그러나 올리브 오일을 다른 국가들보다 2~3배 많이 섭취한다니 특이하다는 생각이 들었다.
 
 
 
 
 
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<페스토 소스 파스타>
 
 
 
<페스토 소스 파스타>
 
 
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