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고수에 대한 새로운 상식

글쓴이: Uminoshizuku  |  등록일: 06.21.2021 20:53:19  |  조회수: 835
왜 어떤 사람은 고수를 좋아하고, 어떤 사람은 고수를 싫어할까? 정답은 당신의 유전자에 있습니다!

고수라고 불리는 풀은 우리 음식에 향을 더하고, 다양한 건강상 이점까지 얻을 수 있습니다. 그러나 고수는 독특한 향과 맛으로 인해 호불호가 크게 갈립니다. 고수가 왜 이렇게 호불호가 갈리는지 알고 싶으신가요? 그 이유를 지금부터 알아보겠습니다.

고수가 싫으신가요? 고수에서 비누 맛이 나는 이유는 무엇일까요?
고수에는 리날로올과 알데히드가 포함되어 있습니다. 리날로울과 알데히드는 세정제, 위생 용품, 비누, 세제, 심지어 살충제에서 발견되는 화합물입니다! 그래서 뇌는 고수를 "음식" 대신 "비누"로 인식합니다.

고수가 좋으신가요? 사람들은 왜 비누맛 나는 고수를 먹을까요? 
우리의 유전자 특히 OR6A2라는 유전자는 실제로 고수 맛에 대한 민감성을 지시합니다! 알데히드 미각수용체가 많을수록 고수 맛이 비누처럼 느껴집니다. 따라서 덜 민감한 사람들은 일반적으로 고수를 먹어도 괜찮은 것이죠! 오히려 고수를 선호할 수도 있습니다.

고수는 건강 야채입니다! 다양한 건강상의 이점이 있으며 식이 섬유, 비타민 C, 비타민 A, 항염증 및 항균 효과가 풍부합니다. 최근 몇 년 동안 일본에서는 많은 고수 제품들이 출시되여 인터넷상으로 화제를 불러왔습니다. 고수 케이크, 고수 감자칩, 고수 컵라면 등등 여러 제품이 있습니다. 고수가 싫다면 스낵으로 시작할 수 있습니다. 이렇게 시작해서 혹시 고수를 좋아 되실수도 있지 않을까요?



참고:
https://www.science.org.au/…/people-med…/coriander-yes-or-no

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