양파 Onion …… 2개

숙주 Bean Sprout …… 1 파운드

청양 고추 Hot Chili …… 2개

홍고추 Red Pepper …… 2개

레몬 Lemon …… 반개

닭가슴살 Chicken …… 필요량

실란트로 Cilantro …… 필요량

민트 Mint …… 약간

타이 바질 Thai Basil …… 약간

육수 Broth

재료_닭한마리, 생강 2개, 양파 1개, 통마늘 6개, 대파 5대, 마른 홍고추 2개, 치킨 스탁( Veitnamese Chicken Flavored Soup Base) 2큰술, 소금과 후추 적정량

만들기

1_닭한마리는 손질을 하여 찬물에 1시간 정도 담구어 놓는다.

2_분량의 생강, 양파, 통마늘, 대파, 홍고추를  넣고 중간 불에 30분정도 끓인다.

3_어느 정도 끓었다 싶으면 불을 약한 불로 바꾸고 1시간 푹 끓여 준다.

4_치킨은 건져서 먹기 좋게 썰어 놓고 육수(Broth)는 필터에 불순물이 없을때 까지 걸러준다.
 
5_걸러준 육수에 준비한 치킨 스탁을 넣고 소금과 후추로 간을 맞춘다.

만들기

1_양파는 얇게 채를 썰어 놓는다.

2_숙주는 깨끗이 씻어 꼬리는 떼서 다듬는다.

3_청양 고추와 홍고추는 씨를 빼고 썰어 놓고 레몬은 4등분하여 슬라이스해 놓는다.

4_쌀국수는 찬물에 담구어 놓았다가 끓는 물에 데쳐서 준비한 뒤 펄펄 끓는 육수와 함께 그릇에 담는다.

5_준비한 야채를 국수 위에 가득 얹어 낸다.

양파는 생으로 얇게 썰어서 넣어 먹어도 좋고  설탕,  식초, 물과 동량으로 섞어 절여서 먹어도 좋다. 얇게 썰은 양파는 쓰리라차에 섞어서 국수에 넣어 먹기도 한다.

숙주를 좋아하시는 분은 숙주를 다른 그릇에 가득 담아 따로 낸다.

아삭아삭한 숙주와 개운한 맛의  육수와  어울려  환상적인 맛을 낸다. 육수를 낼 때  사태나 닭가슴살로 내도  맛이 있지만 해물로 만들어도 맛이 있다.  해물  월남  국수는 약간 매콤하게 만드는 것이 요령이다.

월남 국수용 치킨 스탁(Vietnamese Chicken Flavored Soup Base) 은  한국 마켓이나  아시안 마켓에 가면 쉽게 구할 수 있다.

오렌지 카운티의 미쉘입니다.