Michelle 의 요리 칼럼

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[포카치아] 아이들 건강을 위해 만들어 본 영양빵.
08/30/2013 08:58 am
 글쓴이 : Michelle
조회 : 10,246  



 
 
<포카치아_Focaccia>
 
 
 
 
[포카치아_Focaccia] 아이들 건강을 위해 만들어 본 영양빵.
 
 
한국에서 근무하는 이코노미스트 특파원인 ‘다니엘 튜더’는 ‘Korea : The Impossible Country’라는 책을 썼다. 다니엘이 왜 한국을 불가능한 나라라고 보았는지 궁금해 진다.
 
 
다니엘은 불가능이라는 단어를 쓴데는 2가지 이유가 있다. 첫번째로 한국은 해방 이후 민주주의와 경제발전이라는 기적을 이루어 냈기 때문이다. 두번째는 지금 한국인들이 가지고 있는 성공에 대한 기준을 달성하기는 불가능에 가깝다는 이야기이다.
 
 
대부분의 한국인이 자신이 정해 놓은 높은 목표를 향하여 달려 가고 있다. 목표는 교육 정도, 자신에 대한 평판, 외모, 경력 등등인데 대부분은 달성하기가 어렵다. 달성이 어려운 목표는 좌절감을 주고 자살률이 올라간다. 뿐만 아니라 행복지수는 떨어지기 마련인데 미국이라고 예외는 아닌 것 같다.
 
 
강남의 한국 아이들은 커다란 여행용 가방에 책을 가득 넣고 늦은 시간까지 학원에서 시달린다. 이런 한국인 모습을 외국인 눈으로 보기에도 안타까워 보였던 것 같다.
 
 
남가주의 한인들도 크게 다르지 않아서 모이기만 하면 아이들 자랑에 여념이 없다. 좋은 학교에 진학한 부모들은 문제가 없지만 그렇지 못한 부모는 상처를 받기 마련이다. 고향을 떠난 미국에서 조차 서로에게 스트레스를 주면서 사는지 알다가도 모를 일이다.
 
 
 
 

 
 
 
 
맛있는 재료
 
 
강력분 3컵, 양파 1개,

블랙 올리브 10여개, 물 1컵,

드라이 이스트 1큰술,

설탕 1/4작은술, 소금 1작은술,
올리브오일 2큰술
 
 
 
 
 
 
 
 
만들기
 
 
 
1_토핑으로 쓸 분량의 블랙 올리브는 물기를 제거해 놓고 양파는 손질하여 채를 썰어 놓는다.
 
2_채를 썰어 놓은 양파는 달구어진 팬에 버터를 넣고 황금색이 될 때까지 볶아 준다.
 
 
3_분량의 강력분은 체를 친 다음 드라이 이스트와 설탕을 넣고 골고루 섞는다.
올리브 오일과 따뜻한 물은 넣고 반죽한다.
 
 
4_반죽을 손으로 잡고 늘려 보아 얇게 펴지면 랩에 싸서 냉장고에 넣고 10시간 정도 저온발효 시켜준다.
 
 
5_반죽을 실온에 1시간 정도 두었다가 올리브오일을 바른 팬에 균일한 두께로 얇게 펴준다.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
6_블랙 올리브를 적당한 간격으로 얹어 주고 볶아 놓았던 양파 역시 골고루 토핑한다.
 
 
7_토핑 위로 다시 올리브 오일을 넉넉히 바르고 410도로 예열해 놓았던 오븐에 넣어 15분 정도 구워 완성한다.
 
 
 
포카치아를 구울 때는 위에 호일을 덮으면 타지 않고 맛있어 보이는 브라운 색을 띄게 된다.
치즈가 들어가지는 않지만 피자처럼 먹기 좋은 야채나 약간의 소시지를 얹어 구워도 무관하다.
 
 
 
 
<포카치아_Focaccia>
 
 
<포카치아_Focaccia>
 
 
 
 
 
 
집에서는 별다른 토핑없이 포카치아를 구워 놓거나 신선한 채소와 햄 등을 얹어 샌드위치를 만들어 먹기도 한다.
포카치아 샌드위치는 빵이 쫄깃하고 신선해서 일반 식빵보다는 훨씬 식감도 좋고 맛이 있다.
 
 
“개구장이라도 좋다 튼튼하게만 자라다오.” 라는 유명한 한국 CF가 있었다.
공익성이 강한 이런 광고를 좋아했다.
 

아이가 조금 공부를 못하던 개구장이이던 건강한 것에 감사하는 것이 부모가 할일 아닐까 싶기도 하다.
 
 
 
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<포카치아_Focaccia>
 
 
 
<포카치아_Focaccia>
 
 
<포카치아_Focaccia>
 
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