Michelle 의 요리 칼럼

Italian/Korean/Chinese Food

클래스문의 : (562)896-3090
e-mail : kang4890@hanmail.net

 
[허브&스파이스_Herb & Spice]서양 음식을 지키는 쌍두마차~
09/26/2011 02:29 am
 글쓴이 : Michelle
조회 : 4,636  





[허브와 스파이스_Herb & Spice] 서양 음식을 지키는 쌍두마차.

  

한국에 사는 한국 사람이라고 해도 된장에 해박한 지식을 가진 달인은 많지 않다.

한국 음식 어디에나 들어가는 된장이지만 만드는 방식이나 장소에 따라 천차만별이다. 대기업에서 대량 생산해서 저렴한 가격에 쉽게 구할 수있는 된장부터 숙성되는 기간에 첼로를 연주한다는 비싼 된장까지 다양하기 이를데 없다.

그러니 한국 사람이라도 이렇게 수많은 된장을 어떻게 알수 있겠는가? 여기서는 된장이야기를 하려는 것이 아니고 허브(Herb) 스파이스(Spice) 대해서 이야기 해볼려고 한다. 이렇듯 서양 사람이나 서양 요리를 한다고 해서 허브나 스파이스를 알수는 없다.

그렇지만 허브(Herb) 스파이스(Spice) 서양 요리에서 중요한 역할을 하기 때문에 서양 요리를 배우기 전에는 알아야만 한다.

 

  

 

 

 

 

  

허브와 스파이스는 음식을 하는데 주요한 재로는 아니지만 요리를 하는데 풍미(Flavour) 향취(Scent) 주기위해서 사용하는 것을 말한다.

예를 들어 이태리 요리를 만들면 파스타, 고기, 생선 여러가지 주재료로 음식을 만들지만 마지막으로 음식의 맛과 향을 살리기 위해서 타임, 오레가노, 바질 등등을 넣게 되는데 바로 이런 것을 말하는

DISCLAIMERS: 이 글은 각 칼럼니스트가 직접 작성한 글로 내용에 대한 모든 책임은 작성자에게 있으며, 이 내용을 본 후 결정한 판단에 대한 책임은 게시물을 본 이용자 본인에게 있습니다. 라디오코리아는 이 글에 대한 내용을 보증하지 않으며, 이 정보를 사용하여 발생하는 결과에 대하여 어떠한 책임도 지지 않습니다. This column is written by the columnist, and the author is responsible for all its contents. The user is responsible for the judgment made after viewing the contents. Radio Korea does not endorse the contents of this article and assumes no responsibility for the consequences of using this information.

 
 

번호 제   목 날짜 조회
공지 [8월 반찬 7종 세트] 미쉘 셰프가 정성으로 만드는 집밥입니다. 07/29/2020 572
공지 [7월 반찬 세트] 미쉘 셰프가 만드는 반찬 7종 세트입니다. 07/01/2020 1379
328 [베리베리 타르트]일류 파티쉐 부럽지 않다. 10/31/2012 3801
327 [솔뱅 2편_Solvang]북유럽의 동화같은 마을이 캘리포니아에 있다. 10/30/2012 8692
326 11월 스케줄공지 및 직장인을 위한 주말반 10/29/2012 3388
325 [물김치]답답한 이민생활이 뻥 뚫리는 것 같다. 10/29/2012 3016
324 [플러튼 무**] 타인종에게 인기가 좋은 무제한 BBQ식당. 10/27/2012 15308
323 [매운 닭강정] 매콤한 닭고기에 씨~원한 맥주 한잔 어떻세요 10/26/2012 4402
322 [파머스마켓_Farmer's Market] 한국 시골이 생각나는 캘리포니아 마켓. 10/25/2012 4385
321 [열무 비빔국수] 집 나갔던 입맛이 돌아왔다. 10/24/2012 4465
320 [아빌라비치_Avila Beach] 온천도 하고 해산물도 먹고 가세요. 10/23/2012 10261
319 [레몬 맛탕] 달콤하게 사랑으로 버무렸다. 10/22/2012 4050
318 [춘천 막국수]대강 만들었다고 막국수가 아닙니다. 10/19/2012 6058
317 [마티키 하와이안 바베큐_Matiki BBQ]저렴하지만 엄청나게 푸짐하다. 10/18/2012 5449
316 [근대 된장 무침] 가출했던 입맛이 돌아왔다. 10/17/2012 3002
315 [솔뱅 1편_Solvang] 캘리포니아에서 만나는 덴마크 민속촌 10/16/2012 13073
314 [낙지볶음] 매콤한 맛이 남편 기를 살려준다. 10/15/2012 3648
   141 |  142 |  143 |  144 |  145 |  146 |  147 |  148 |  149 |  150    


DISCLAIMER : 이 칼럼의 글은 해당 칼럼니스트가 직접 작성한 글로 내용에 대한 모든 책임은 작성자에게 있으며, 이 내용을 본 후 결정한 판단에 대한 책임은 게시물을 본 이용자 본인에게 있습니다. 라디오코리아는 이 글에 대한 내용을 보증하지 않으며, 이 정보를 사용하여 발생하는 결과에 대하여 어떠한 책임도 지지 않습니다.