Michelle 의 요리 칼럼

Italian/Korean/Chinese Food

클래스문의 : (562)896-3090
e-mail : kang4890@hanmail.net

 
[부추 불고기] 향긋한 부추 향이 느끼함까지 잡아 주었다.
10/09/2019 07:36 am
 글쓴이 : Michelle
조회 : 663  



.

<부추 불고기>

.

.

.

.

[부추 불고기] 향긋한 부추 향이 느끼함까지 잡아 주었다. 

.

.

미국으로 이민을 온지 얼마 되지 않았을 때 동부의 자그마한 도시에서 식당을 한 적이 있다. 식당을 오픈하려다 보니 어쩔 수 없이 그 지역에 있는 분들을 직원들로 구했다. 그런데 일부러 안배한 것도 아닌데 히스패닉, 백인, 흑인, <일본인>으로 직원들을 채용하게 되었다. 우리 부부는 이미 나이가 들어 이민을 왔기 때문에 나이가 제법 되었는데 직원들은 당연히 남편에게 '미스터 초~' 라고 호칭을 하였다. 

.

"젊은 사람이 나한테 <미스터 초>라고 하니 도대체 적응이 되지 않네. 한국에서는 하대하듯이 부르는 이름인데,,,," 한국에 있을 때 신입 사원 정도에게 <미스터>라는 호칭을 부쳤으니 불편할 수 밖에 없는가 보다. 물론 타인종 분들이 그렇게 호칭하는 것은 사장에 대한 명칭일 뿐이었는데 말이다. 

.

"지점장님~ 그래서 미국에 언제 도착하신거예요? 진작 연락하시지 그랬어요" 친구 남편 A가 미국에 놀러 왔다고 하면서 지인들 몇몇을 식당에 초청을 하였다. 그런데 그 중 한분이 계속 A에게 <지점장>이라는 존칭을 쓰는 것 이다. "A씨가 한국에서 은행 지점장인가 보죠?" 눈치 없는 내가 옆 사람에게 슬쩍 물어 보았다. "예? 벌써 4~5년 전에 명예퇴직 했을 겁니다" 이미 퇴직한지가 오래 지났는데도 여전히 <지점장>이라는 명칭을 사용한다. 

.

더 재미있는 것은 나이가 어느 정도 된 남자 분들은 <사장>이라는 호칭을 편하게 한다. "B사장님~" 이렇게 부른다고 해서 실제로 기업이나 매장을 운영하는 사람이 아닌 경우도 흔하다. "B씨는 은퇴해서 아무 일도 하지 않는데 왜 사장이라고 불러요?" 이렇게 물어 보면 "네?? 그럼 뭐라고 불러요? 미국 식으로 김씨나 이씨 뭐 이렇게 호칭할 수는 없잖아요" 듣고 보니 일리가 있는 말이니 처음부터 한국식 호칭이 문제가 있어 보인다. 

.

.

.

.

유명 셰프인 미쉘 집밥 중 인기있는 메뉴만 모아 Event를 진행합니다. 지금 주문하세요~

.

.

.

.

.

.

.

.

맛있는 재료

.

불고기용 소고기 _ 2 파운드, 부추 _ 1/2단, 팽이 버섯 _ 적당량,

양파 _ 1개, 비프 브로스 _ 약간, 대파 _ 1대, 당근 _ 1/2개

.

.

양념 재료

.

간장 _ 3큰술, 파인애플 쥬스 _ 2큰술, 다진 마늘 _ 2큰술,

 물엿 _ 1큰술, 참기름 _ 약간, 설탕 _ 약간, 후추 _ 적당량

.

.

.

.

.

.

.

.

만들기

.

.

1_분량의 부추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 손질해 길죽하게 잘라 놓는다.

팽이 버섯은 밑둥을 제거하고 부추와 비슷한 길이로 잘라 준다. 

.

2_소고기는 마켓에서 불고기 감으로 구입해서 사용하는 것이 좋다. 

준비한 소고기는 키친 타월로 핏물을 제거해 놓는다. 

.

3_믹싱볼에 분량의 간장, 파인애플 쥬스, 설탕, 후추, 마늘, 물엿, 참기름을 넣는다. 

분량의 재료를 넣고 잘 섞어 실온에 잠시 숙성 시킨다. 

.

4_믹싱볼에 손질한 소고기를 넣고 양념장을 넣은 후 조물조물 섞어 준다. 

양념한 소고기는 냉장고에 1~2시간 정도 넣더 양념이 잘 배도록 한다. 

.

5_달구어진 팬에 채썰어 놓았던 양파와 당근, 파를 넣고 달달 볶아 준다. 

양파가 약간 투명할 정도로 볶아 지면 숙성 시켜 놓았던 소고기를 넣고 다시 볶아 준다. 

.

6_소고기가 익었다 싶으면 국물이 자작할 정도로 Beef Broth를 넣고 다시 끓여 준다.

국물이 먹기 좋을 정도로 졸면 부추와 팽이버섯, 대파를 넣고 다시 한소큼 끓인 후 완성한다. 

.

.

<부추 불고기>는 부추 향이 좋아서 소고기의 잡내나 느끼한 맛을 잡아 준다. 

야채가 많이 들어간 <불고기>는 아무리 먹어도 질리지 않고 건강에도 좋아 일석이조이다. 

.

.

.

.

<부추 불고기>

.

.

.

.

.

<아시안> 중에서는 한국인처럼 고기를 좋아하는 민족이 있을 것 같지 않다. 

<집밥>이나 캐더링을 오랜 시간 하고 있지만 메뉴 중에 <소고기>가 빠지면 매출이 줄어들 정도이다. 

.

메뉴에 <소고기>가 빠지면 구성된 메뉴가 허전하게 느껴질 정도이기 때문이다. 

그런데 실제로는 한국식 소고기 요리는 종류가 다양하지 않아 항상 새로운 메뉴를 개발하여야 한다. 

.

.

LA / Merlose / OC / Gardena 지역  배달 문의   : (562) 896-3090  카톡 / michellecho59

.

.

.

.

<부추 불고기>

.

.

.

<부추 불고기>

.

DISCLAIMERS: 이 글은 각 칼럼니스트가 직접 작성한 글로 내용에 대한 모든 책임은 작성자에게 있으며, 이 내용을 본 후 결정한 판단에 대한 책임은 게시물을 본 이용자 본인에게 있습니다. 라디오코리아는 이 글에 대한 내용을 보증하지 않으며, 이 정보를 사용하여 발생하는 결과에 대하여 어떠한 책임도 지지 않습니다. This column is written by the columnist, and the author is responsible for all its contents. The user is responsible for the judgment made after viewing the contents. Radio Korea does not endorse the contents of this article and assumes no responsibility for the consequences of using this information.

 
 

번호 제   목 날짜 조회
공지 [11월 명품 집밥] 한국의 맛을 담아내는 '미쉘의 집밥 7종세트' 10/29/2019 1183
공지 [10월 명품 집밥] 엄마의 손맛을 담아내는 '미쉘의 집밥 7종세트' 09/24/2019 2006
[Egg Tuck] LA 아침을 부드럽게 챙겨주는 샌드위치. 11/15/2019 12
2283 [어묵 볶음] 초등학교 때 부터 지금까지 줄기차게 먹고 있습니다. 11/14/2019 299
2282 [Ikea Restaurant] 가성비 좋은 Swedish Food 드셔 보세요. 11/13/2019 336
2281 [El Pueblo] 우연히 길에서 만난 멕시코 장작구이 통닭. 11/11/2019 761
2280 [치킨 데리야키] 달달하고 짭조름한 맛이 식욕을 당긴다. 11/09/2019 375
2279 [Komi Buffet] 정말 이 가격에 부페를 먹을 수 있다고요 11/08/2019 734
2278 [황제 갈비탕] 재료비 생각없이 푸짐하게 끓여 내었다. 11/07/2019 424
2277 [코코 치킨] 바삭한 치킨에 시원한 생맥주 한잔 어떻세요 11/06/2019 706
2276 [버섯 두부 강정] 바삭바삭 쫄깃한 맛이 건강까지 챙겨준다. 11/04/2019 664
2275 [China Station] 마음까지 푸근해 지는 동네 중국집. 11/02/2019 927
2274 [연어 샐러드] 프렌치 드레싱으로 상큼한 맛을 살렸다. 11/01/2019 444
2273 [Cafe Dulce] 아시안 스타일 디저트가 새로운 유행을 만들까 10/31/2019 761
2272 [11월 명품 집밥] 한국의 맛을 담아내는 '미쉘의 집밥 7종세트' 10/29/2019 1183
2271 [연근 조림] 달달짭짤하게 조려낸 아삭아삭한 밑반찬. 10/28/2019 515
2270 [코다리 무조림] 뜨거운 하얀 쌀밥에 얹어 먹으면 입이 행복해진다. 10/25/2019 617
 1 |  2 |  3 |  4 |  5 |  6 |  7 |  8 |  9 |  10    


DISCLAIMER : 이 칼럼의 글은 해당 칼럼니스트가 직접 작성한 글로 내용에 대한 모든 책임은 작성자에게 있으며, 이 내용을 본 후 결정한 판단에 대한 책임은 게시물을 본 이용자 본인에게 있습니다. 라디오코리아는 이 글에 대한 내용을 보증하지 않으며, 이 정보를 사용하여 발생하는 결과에 대하여 어떠한 책임도 지지 않습니다.