Michelle 의 요리 칼럼

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[굴국밥] 찬바람 불 때는 역시 뜨거운 국밥이죠.
10/24/2018 09:23 am
 글쓴이 : Michelle
조회 : 1,503  



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<굴국밥_Oyster Rice Soup>

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[굴국밥] 찬바람 불 때는 역시 뜨거운 국밥이죠. 

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"입 안에서 계속 닝닝한 맛이 돌아서 가글로 입을 헹구었는데도 여전히 그러네~" 며칠 전에 Westerminster에 있는 중국 식당에서 식사를 하였는데 음식마다 MSG 맛이 강하게 올라온다. 그래도 음식들은 먹을만 해서 맛있게 먹고 집으로 돌아왔는데 남편만 유난히 입에서 MSG 맛이 올라오는가 보다. "어느정도 양을 넣었으면 먹고 난 후에도 계속 끝 맛이 남지?" 나도 오후 내내 기분이 찜찜하였다. 

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그런데 며칠 전 집밥 신청을 하면서 '선생님은 음식하실 때 MSG 사용하지 않으시죠?' 이렇게 물어 본다. "MSG를 넣지는 않지만 소스나 식재료에 광범위하게 들어가 있는 것은 알아야 할 것 같습니다" 이렇게 대답을 했는데 사실 MSG는 소세지, 햄, 과자, 라면스프, 커피 뿐만 아니라 음식 재료인 Broth 종류까지 안들어가는 곳이 없을 정도이다. 그러니 내가 MSG를 가지고 있지도 않지만 안쓴다고 하는 것은 거짓말이 될 수 밖에 없다. 

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단지 MSG를 섭취하는 양이 문제가 될 것 같다. 유명 프랜차이즈 커피에도 맛을 내려고 MSG가 들어가지만 소비자가 느낄 수 없을 정도로 소량이 들어간다. 대부분 식품류나 식자재에 들어가는 MSG는 이 정도 양이라고 생각하면 될 것 같다. 그런데 생각지도 못하게 일부 식당에서 과다한 MSG를 넣을 경우는 건강에 좋을리가 없다. 허지만 어떤 음식이던 소스 종류이던, 조미료 던 간에 한 종류만 과다하게 섭취를 하면 건강에 좋을리가 없다. 

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* 레시피가 인기가 있어 다시 올려달라는 요청이 있어 한달에 한두번 예전 글을 올리고 있습니다.  

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남가주 유명 셰프인 Michelle 직접 만드는 <집밥 7종 세트> 입니다. 지금 주문 하세요~

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맛있는 재료

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굴 Oyster _ 1팩, 콩나물 Bean Sprout _ 1/2파운드, 파 Scallion _ 2대, 

청고추 Green Pepper _ 1개,

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홍고추 Red Pepper _ 1개, 국간장 Soy Sauce for Soup _ 1작은술, 

다진 마늘 Garlic _ 1작은술,소금 Salt _ 약간, 후추 Black Pepper _ 약간

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육수(Broth) 만들기

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마른 새우_1/2컵, 무우_1/4개, 파_2대, 마늘_3개,

건고추_3개, 물_8컵

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1_커다란 냄비에 분량의 물을 넣고 팔팔 끓인다.

분량의 마른 새우, 무우, 파, 마늘, 건고추를 넣고 중약불에 20분 정도 끓여 준다.

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2_충분히 끓었다 싶으면 불을 끄고 체어 걸러 육수를 완성해 놓는다.

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만들기

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1_준비한 냉동 굴은 실온에서 해동을 한다.

해동한 굴에 소금을 넣고 잘 섞은 후 흐리는 물에 씻어 체에 받쳐 물기를 제거해 놓는다.

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2_분량의 콩나물은 잘 씻어 다듬어 놓고 청고추, 홍고추도 어슷썰기로 썰어 준비해 놓는다.

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3_냄비에 만들어 놓았던 육수를 붓고 콩나물을 넣은 다음 뚜껑을 덮고 끓인다.

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4_콩나물이 익었다 싶으면 썰어 놓았던 고추와 파를 넣고 다시 한소큼 끓여준다.

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5_마지막으로 손질한 굴을 넣고 국간장, 소금, 후추를 넣어가면서 간을 맞춰 완성한다.

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술자리가 잦은 날이면 미리 <굴국밥>을 끓여 준비해 놓는 것은 어떨까 싶다.

아침에도 정신이 안들고 속까지 쓰리다면 <굴국밥> 한그릇에 숙취 해소를 할 수 있다.

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<굴국밥_Oyster Rice Soup>

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계절이 바뀌게 되면 주위에서 감기에 걸린 분들을 보게 된다.

환절기에는 감기를 달고 다니는데 이럴 때는 아무래도 <뜨끈한 국물> 생각이 난다.

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((팔팔)) 끓은 <굴국밥>에 매콤한 청양고추까지 쫑쫑 썰어 놓고 시원하게 한그릇 한다.

온 몸이 땀에 젖을 때 까지 ((후후)) 불어 가면서 먹으면 감기가 ((뚝)) 떨어진다.

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10월 마지막 주는 치킨 커리, 소고기 볶음, 우거지 된장국, 해물전, 깻잎 장아찌 등 입니다. 

집밥 주문 : (562) 896-3090  카톡 주문 michellecho59

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<굴국밥_Oyster Rice Soup>

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<굴국밥_Oyster Rice Soup>

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<굴국밥_Oyster Rice Soup>

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