Michelle 의 요리 칼럼

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[멸치 견과류 볶음] 몸에 좋다는 견과류를 왕창 넣었습니다.
09/02/2018 08:28 am
 글쓴이 : Michelle
조회 : 1,152  



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<멸치 견과류 볶음>

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[멸치 견과류 볶음] 몸에 좋다는 견과류를 왕창 넣었습니다. 

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아들 친구 중에 미국 유명 음료 회사인 P콜라의 손자 B가 있다. 아들은 B가 어느 식당을 가도 C와 관계되는 음료를 마시지 않는 것을 보고 P콜라 가족이라는 것을 우연히 알게 되었다고 한다. 그런데 재미있는 것이 B가 한식이나 일식 매니아라는 것 이다. B는 한국 음식이라면 Korean BBQ는 물론 양념 치킨 하다 못해 곱창구이까지 즐기는 특이한 백인이다. 

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"B 집에서 파티를 한다는데 한국 음식 한가지만 부탁 한다네요" B는 어머니가 일찍 돌아가셔서 일찌감치 상속을 받았는데 젊은 나이에 뉴포트 비치에 으리으리한 집을 가지고 있었다. 물론 어머니 집이었지만 상속을 받은 것 이다. 한참을 생각하다 한국식 양념 프라이드 치킨을 하기로 하였다. 

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B집에 초대된 손님들이 많다고 해서 커다란 <통>에 한국식으로 양념을 한 프라이드 <윙>을 가득 담아 보냈다. 한국식 양념 프라이드 치킨을 파티 테이블에 올려 놓기가 무섭게 빈통이 되어 버렸다. 

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아들이 파티에 간지 얼마 되지 않아 <빈통>이 되어 버린 사진을 <카톡>으로 보냈다. 그리고는 바로 영상 전화가 왔는데 아들 친구 B가 기분이 <업>이 되어 '오늘이라도 한국 프라이드 치킨 점 동업 계약서 쓸겁니다' 하고 농담을 한다. 지금도 아들을 만나기만 하면 눈동자가 하트로 변해서는 '내가 먹은 치킨 중에서는 최고였어' 한다니 듣기만 해도 기분이 좋아진다.   

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남가주에 소문이 자자한 유명 셰프 Michelle이 직접 만드는 집밥입니다. 지금 주문하세요~

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맛있는 재료

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잔멸치 Baby Anchovies _ 2컵, 통깨 Sesame _ 1작은술

믹스 너트 & 레이진 _ Mixed Nut & Rasin

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양념장 재료

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고추가루 Dried Red Pepper Powder _ 1큰술,

고추장 Red Pepper Paste _ 1큰술, 다진 마늘 Garlic _ 1큰술, 


맛술 Cooking Wine _ 1큰술, 참기름 Sesame Oil _ 약간, 

매실액 Japanese Apricot Juice _ 1큰술,통깨 Sesame _ 약간

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만들기

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1_달구어진 팬에 너트류를 넣고 중간불로 낮춘 후 보기 좋을 정도로 노릇하게 볶아준다. 

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2_믹싱볼에 분량의 고추장, 고추가루,마늘, 물엿, 매실액을 넣고 잘 섞는다.

어느정도 섞였다 싶으면 마지막으로 참기름과 통깨를 넣고 잘 저은 후 양념장을 완성한다.

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3_달구어진 팬에 역시 준비해 놓았던 <잔멸치>를 넣고 중간불에 가볍게 볶는다. 

잔멸치가 어느 정도 볶아졌다 싶으면 체에 받쳐서 부스러기를 털어내고 종이에 펼쳐 놓는다. 

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4_팬에 숙성 시켜 놓았던 양념장을 넣고 끓기 시작하면 준비한 너트류를 넣고 볶아준다. 

너트류에 양념장이 잘 배었다 싶으면 볶아 두었던 <잔멸치>를 넣고 섞듯이 볶아준다. 

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5_양념장이 쫄아 바작할 정도로 볶아 졌으면 참기름과 통깨를 뿌려 간을 맞춘 후 완성한다. 

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멸치 볶음은 아무래도 땅콩이나 호두 등 견과류하고 궁합이 잘 맞는 것 같다. 

바작하게 볶아낸 <멸치 견과류 볶음>은 씹을수록 고소해 맥주 안주로도 좋고 밥반찬으로도 좋다. 

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<멸치 견과류 볶음>

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멸치는 호두나 땅콩 등 견과류와 잘 어울리는 것 같다. 

이 번에는 잘게 부순 견과류와 Rasin 종류가 섞인 것을 사용하였다. 

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고소한 맛 뒤에 새콤하고 쫄깃하게 씹히는 Rasin도 의외로 잘 어울려서 맛있는 멸치볶음이 완성됐다. 

굳이 한가지 단점이 있다면 드라마를 보면서도 괜시리 <멸치 견과류 볶음>에 손이 가는 것 이다. 

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집밥 중에서 인기있던 당면 불고기, 사골 우거지국, 참치 김치찌개 등으로 메뉴를 구성했습니다. 

집밥 주문 : (562) 896-3090  카톡 주문 : michellecho59

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<멸치 견과류 볶음>

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<멸치 견과류 볶음>

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