Michelle 의 요리 칼럼

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[올리브 오일] 건강을 지키는 지중해식단에 꼭 필요하다.
03/24/2012 11:29 am
 글쓴이 : Michelle
조회 : 3,362  



 
 
 
 
[올리브 오일] 건강을 지키는 지중해식단에 필요하다.
 
 
미국에서도 지중해식단에 대한 관심이 높아지고 있다. 이유는 정크푸드가 미국인의 건강을 먹고 있기 때문이다. 이미 미국인의 1/3 비만인 것으로 조사가 되면서 건강에 빨간불이 켜진지 오래다.
 
그렇다면 지중해식단이란 것이 무엇인가?
 
지중해식단이란 지중해 지방에서 나는 야채, 과일, 견과류, 식물성 식품과 소량의 적색육과 닭고기로 구성되는 식단을 이야기 한다. 이런 지중해 음식을 만드는 기름은 불포화 지방인 올리브 기름을 사용하게 되고 식사시 와인이 곁들여 진다. 
 
 
 
 
올리브오일에 대해서 알아보자.
 
올리브 오일은 올리브 나무의 재배가 쉬운 지중해 지역에서 많이 생산이 된다. 이렇게 생산된 올리브 오일은 용도가 다양한데 예전에는 화장이나 치료를 때도 사용했다. 일본에서는 아침을 시작하면서 올리브 오일을 스푼 먹는 것이 유행을 했던 적도 있다.
올리브 오일은 건강에도 좋을 아니라 요리할 사용하면 풍미가 좋아진다. 볶음 요리에 올리브 오일을 넣으면 향미가 좋아지고 파스타를 삶을 몇방울 떨어 뜨리면 면발이 탱탱하고 쫄깃해 진다. 이렇게 모든 요리에 올리브 오일을 이용하는 것이 지중해식 건강법이다.
 
 
 
 
 
올리브 오일이 좋은 이유.
 
1_노화를 방지한다. 올리브오일은 불포화 지방산과 항산화 성분인 비타민 E, 토코페롤, 폴리페놀 등을 많이 함유하고 있어 노화 방지에 탁월한 효과가 있다.
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