Ingredients (4 serving)
A. 2포기 통 배추+소금
B. 1/2 개 무
C. 3포기 갓(같은 크기)
D. 줄기 미나(같은 크기)
E. 2뿌리 파 (같은 크기)
F. 1/2 마리 오징어
G. 10개 호도
H. 10개 대추
김치 소 만들기
 고춧가루
 찹쌀 풀
 다진 마늘
 다진 생강
 간 사과
 간 양파
 다진 파
 멸치 액젓
대접에 소스 재료를 합하여 고루 잘 섞어 양념장을 만든다.
배추 절이기
 배추는 2등분으로 갈라서 소금 물에 한번 씻어 배추 사에 소금을 뿌려 자른 분분이 위로하여 용기에 담아 12시간 절이 인다.
 절인 배추는 흐르는 물에 2번 씻어 자른 부분을 아래로 하여 채반에 받쳐서 물기를 뺀다.
만드는 법
1) 절인 배추는 줄기부분을 썰어 배추 잎을 아래로 하여 대접에 돌려 담고 고명, 썬 배추 줄기 넣어 그 사이사이에 소를 넣어 는다.
2) 소를 넣은 배추 잎을 잘 염 이어 보관 용기에 차곡차곡 담고 그 위에 배 간물에 소금으로 간을 하여 부어 보쌈김치를 만든다. .
3) 보쌈김치 위에 절인 배추 잎을 덮어 24시간 발효 후에 0.5%냉장에 보관한다.
4) 보쌈김치는 0.5%냉장에서 3-7일 발효하면 가장 시원 한 맛을 내면서 유산균이 아주 많이 생긴다.
5) 잘 발효된 김치는 먹기 좋은 크기로 썰어 특히 탕 반 음식과 상에 올리면 좋다.

설렁탕
효능:
Ingredients (4 serving)
A. 5lb 사골
B. 1개 우족
C. 2lb 양지
D. 2lb 곱창
E. 2 GL 물
*설렁탕을 끓일 때는 이외 소의 여러 부의로 끓일 수 있다.
고명과 양념
 파4뿌리(송송 썬)
 소금
 후추
1) 가는 국수는 미리 삶아서 찬물에 헹구어 물기를 빼어 준비한다.
2) 흐르는 물에 2시간 핀 물을 뺀 후에 끓는 물에 6시간 끓이면서 위에 기름을 걷으면 끓인다.
3) 양지와 곱창은 건져 송송 썬다.
4) 뚝 베기에 삶은 국수와 고기를 먼저 담고, 설렁탕국물을 부어 고명으로 송송 썬 파를 올린 다음 소금과 후추를 곁들여 상 에낸다.

샘표와 함께하는 이명숙의 5분요리" 는 내셔널지오그래픽 한국어 채널을
통해서 매주 월요일부터 금요일까지 오후 6시 30분(PT/ET)에 방영됩니다.
다시보기는 facebook "sempo" 페이지에서 보실 수 있습니다...

그리고 매주 퀴즈를 통하여 알찬 상품들이 쏱아지는데요...
정답을 아시는 분은 sfs@sempiofs.net 으로 메일 보내주세요.. .

이제 여러분도 한식 요리의 전문가가 될 수 있습니다!